ドルサイン「＄」はいろいろに解釈されていますが、広く信じられている説明はメキシコとスペインのペソ（pesos）の「P’s」、ピアストル（piastres：100分の1ポンド）、または８の字が変化したものだというものです。古い文献によると、「S」の字が「P’」の上に書かれ徐々に「＄」になっていったという説があります。ペソは1785年にアメリカドルが採用されるまで広く使われていました。
米財務省
What is the origin of the $ sign?
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